Benvenuti in paradiso
Il gioiello Villa Santo Stefano vicino a Lucca
Autore: Willi Klinger
È un angolo di Toscana particolarmente pittoresco quello che Wolfgang Reitzle, uno dei manager tedeschi di maggior successo, aveva originariamente acquistato 25 anni fa come residenza di villeggiatura. L'ex Villa Bertolli si trova tra i vigneti e gli uliveti, su una sella a meno di dieci chilometri sopra Lucca. Da qui si raggiunge in meno di un'ora Viareggio, Torre del Lago di Puccini o la Torre Pendente di Pisa. Anche Firenze non è così lontana. Da questa zona bucolica, fin dall'antichità, proviene uno degli oli d'oliva più pregiati del mondo, oggi commercializzato come Lucca D.O.P.
Il vino delle Colline Lucchesi D.O.P. si è conquistato, nel concerto delle icone toscane, lo status di "segreto ben custodito", ma in tempi di cambiamento climatico, grazie all'aria fresca che dall'Appennino accarezza le viti, soprattutto di notte, si presta a riconoscimenti più elevati. Soprattutto se, come Reitzle, si è spinti da un'intensa motivazione e in pochi anni, con un team dedicato e consulenti esperti, si ottiene dalla zona più di quanto abbiano fatto generazioni prima.
Mi ero incontrato con la Dr.ssa Petra Pforr, responsabile marketing, vendite ed eventi della tenuta da molti anni, per un giro a Lucca. Proviene dal settore turistico ed è esperta di storia dell'arte, il che non è uno svantaggio se si gestisce anche un agriturismo eccezionale a Villa Santo Stefano. Da piccoli e raffinati appartamenti per due persone a un lussuoso complesso con piscina privata per una famiglia numerosa, Villa Santo Stefano può eccellere anche come residenza di villeggiatura di alto livello.
A Lucca, dopo un breve giro della città, abbiamo fatto prima una visita obbligatoria alla leggendaria Enoteca Vanni, con la sua mitica collezione di rari vini antichi. Poi ci siamo fermati per un aperitivo in un piccolo bar nella piazza più bella di Lucca, dove abbiamo subito assaggiato il primo vino di Villa Santo Stefano: "Gioia" è un bianco leggero e fresco del vitigno autoctono Vermentino, coltivato dalla Maremma fino alla Liguria, nonché in Sardegna e Corsica.
Durante la cena in una delle due incantevoli trattorie proprio sotto la tenuta vinicola, ho potuto sperimentare i vini rossi di Villa Santo Stefano nel loro elemento. Il Colli Lucchesi "Sereno", un Sangiovese con una freschezza appenninica che cresce nelle immediate vicinanze della tenuta, con la sua gradevole bevibilità è la scelta ideale per classici della pasta come "Tortelli lucchesi" e "Pappardelle al ragù di cinghiale". Con carni succulente alla griglia, i grandi vini rossi della Maremma di Wolfgang Reitzle, "Loto", un blend bordolese, e "Nina", un Cabernet Franc monovitigno, provenienti da posizioni molto particolari a sud di Grosseto, si esprimono al meglio. Si poteva così capire perché il Loto abbia già superato più volte i grandi nomi di Bolgheri.
Il giorno successivo era in programma l'incontro con il cantiniere Alessio Farnesi . Nella cantina, con domande mirate, ho cercato di capirne di più, e si è scoperto che qui professionisti seri, con la supervisione esterna dell'esperto enologo Attiglio Pagli , realizzano gli elevati requisiti del proprietario.
Un ruolo importante qui è svolto anche dal direttore della tenuta e agronomo Alessio Garzi. I vini non hanno nulla di "tecnico", ma uniscono forza ed eleganza. Il genio tecnico Reitzle, che a 22 anni era il più giovane ingegnere laureato della TU di Monaco e tre anni dopo ottenne il dottorato con lode, aveva gettato le basi per il successo duraturo di BMW come responsabile dello sviluppo. Parallelamente, a Villa Santo Stefano, ha sviluppato soluzioni intelligenti per il suo team per la protezione dall'ossidazione dell'olio d'oliva e, soprattutto, per un trasporto delicato delle uve dalla Maremma meridionale a Lucca con un camion refrigerato.
Ma la grande meticolosità era già stata decisiva nella ricerca del giusto terroir maremmano: le idee di Reitzle erano molto chiare anche in questo caso; doveva essere un'area con un grande potenziale e terreni diversi che, in combinazione con il clima e la vicinanza al mare, creassero un terroir perfetto. E così ho potuto seguire l'evoluzione continua della qualità e dello stile dei vini. La tenuta offre sul suo sito web diverse formule di degustazione. Anche le offerte dell'agriturismo sono ben presentate. Ma ciò che nemmeno le migliori foto possono rendere è l'atmosfera che circonda questo luogo di energia, con i suoi vigneti, uliveti e parchi, una serra e persino un piccolo lago di loti, sulle cui rive pavoni e rare razze di galline mostrano le loro splendide vesti.
